Hải Phòng – thành phố Cảng nằm bên bờ biển, với vùng đất lấn biển, là nơi ngư dân Hải Phòng đánh bắt giá bể và biến nó thành một món đặc sản ngon của vùng miền. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng đến với cách làm giá bể xào ngon tuyệt, để bạn có thể tự thưởng thức món ăn hấp dẫn này.
1. Giá bể xào là món ăn gì
Giá bể xào là một món ăn ngon đến từ Hải Phòng. Giá bể, còn được gọi là giá biển, có màu xanh và vân ngoại màu đen. Với kích thước nhỏ bé, mềm yếu, giá bể thường sống vùi mình dưới lớp cát biển. Vì tính hàn có trong giá biển, món ăn này thích hợp để giải nhiệt trong mùa hè. Ngoài ra, giá bể xào còn có hương vị thơm ngon, dai giòn, làm giảm căng thẳng. Tuy nhiên, việc thưởng thức hay chế biến giá biển xào đều cần có sự kiên nhẫn. Người thưởng thức phải tách vỏ để nếm được phần thịt dai giòn, thơm ngọt bên trong.
2. Cách mua nguyên liệu nấu giá bể xào
2.1. Cách mua giá bể tươi
- Thời điểm mua: Giá bể được thu hoạch nhiều nhất vào tháng 6-8. Mua giá bể vào thời điểm này, bạn sẽ có được giá tươi ngon với giá cả hợp lý.
- Hình dáng: Chọn những con giá tươi, to. Nếu mua từ những đợt đánh bắt của ngư dân, bạn không cần lo lắng về chất lượng của giá bể mà chỉ cần tập trung chọn những con to.
- Địa điểm: Tìm giá bể nhiều nhất tại Đồ Sơn, Cát Bà, Cát Hải – những vùng biển của Hải Phòng.
2.2. Nguyên liệu
- 1kg giá bể
- Rau mùi
- Lá chanh
- 3 củ hành tím
- 5 nhánh tỏi
- 1 muỗng canh nước sốt cà chua
- 3 thìa cà phê bột mì
- 3 thìa cà phê bột năng
- 2 thìa cà phê dấm
- 1 thìa cà phê tương ớt
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 bát nước
- ⅓ thìa cà phê bột canh
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 3/2 thìa cà phê đường
3. Cách chế biến giá bể xào
Cách chế biến giá bể xào rất kỳ công vì giá bể dính nhiều cát. Vì vậy, chúng ta cần chú ý cách sơ chế các nguyên liệu để không có những chất sạn khi ăn.
3.1. Cách chế biến nguyên liệu
- Giá bể: Ngâm giá bể trong nước gạo hoặc nước có ớt trước 6 tiếng để giá bể nhả hết cát. Rửa sạch giá bể với nước sạch. Tách phần phân dài, chân riêng và đầu tua rua ở thân giá bể.
- Rau mùi, lá chanh: Rửa sạch rau và thái nhỏ.
- Hành, tỏi: Lột vỏ và băm nhuyễn.
3.2. Pha sốt cà chua
- Trộn sốt cà chua với bột mì, bột năng, dấm, tương ớt, bột nghệ, nước lọc, bột canh, dầu hào và đường. Trộn đều cho gia vị hòa quyện.
3.3. Xào giá bể
- Phi tỏi đã băm nhuyễn trong chảo cho tới khi tỏi dậy mùi. Tiếp theo, cho phần đầu giá bể vào đảo đều khoảng 2-3 phút với lửa lớn. Sau đó, thêm nước sốt cà chua vào chảo và đảo đều khoảng 2-3 phút cho chín sốt và ngấm vào giá bể.
- Nêm gia vị cẩn thận cho đạt khẩu vị của bạn.
- Thêm phần chân giá, đảo đều trong 2 phút với lửa nhỏ.
3.4. Bày lên đĩa
Cho giá bể xào lên đĩa, rắc rau mùi và lá chanh lên. Món ngon từ giá bể đã sẵn sàng để thưởng thức.
4. Các địa điểm ăn giá bể xào ngon ở Hải Phòng
- Giá bể Hải Phòng Huệ Béo: 103 Dư Hàng, quận Lê Chân. Giá giao động từ 8.000-20.000 VNĐ/ngày.
- Chợ Lương Văn Can – Giá bể Hải Phòng ngon nhất: 51 Lương Văn Can, quận Ngô Quyền. Giá giao động từ 20.000-50.000 VNĐ/suất.
- Giá bể xào Hải Phòng chợ Hàng: Chợ Hàng, quận Lê Chân. Giá giao động từ 30.000-50.000 VNĐ/suất.
Giá bể xào không chỉ là ngon đối với người dân Hải Phòng mà còn hấp dẫn những người từ xa bởi hương vị độc đáo, thơm ngon của món ăn này. Hãy thử làm món ngon đặc sản này và tận hưởng trải nghiệm thú vị ngay trong nhà bạn!
