Mùa hè đang đến gần cùng với cái nắng nóng gay gắt ở miền Bắc. Để chống nóng và giải khát, món chè là một lựa chọn hoàn hảo. Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá món chè mới mẻ và tuyệt vời cho mùa hè này là chè rong sụn. Cùng Thực phẩm khô Gia Bình tìm hiểu ngay cách làm chè rong sụn để thưởng thức món chè mát lạnh này nhé.
Chè rong sụn là gì?
Chè rong sụn là một món ăn mát lạnh dành cho mùa hè. Nguyên liệu chính của chè rong sụn là rong sụn kết hợp với các nguyên liệu phụ gia như táo đỏ, đậu xanh, hạt sen, củ năng,… Mỗi nguyên liệu khi được kết hợp với rong sụn đều mang lại trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức.
Rong sụn, hay còn gọi là rong chân vịt, thuộc loại thực vật tảo đỏ. Chúng chỉ sống tốt ở những nơi có độ mặn cao và nhiệt độ từ 25 – 28 độ C. Rong sụn có vị mặn đặc trưng từ biển khơi, có cấu trúc dai và giòn. Nhìn rong sụn, người ta có thể nhớ đến rong nho, cũng là một sản phẩm biển khơi.
Rong sụn được coi là thực phẩm thần dược với giá trị dinh dưỡng phong phú. Chúng bao gồm protein, vitamin A, B1, B2, C, E, D, nước, chất khoáng và chất xơ. Hơn nữa, rong sụn cũng chứa axit amin đa dạng. Cùng khám phá những công dụng tuyệt vời của rong sụn trong món chè này.
Mẹo xử lý rong sụn bớt mặn cực đơn giản
Rong sụn có hương vị mặn đặc trưng từ biển cả. Do đó, cách xử lý rong sụn trước khi chế biến là rất quan trọng để đảm bảo món ăn không bị tanh hay mặn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn xử lý rong sụn:
- Ngâm rong sụn trong nước lạnh khoảng 1 – 2 tiếng để nở mềm. Sau đó, rửa rong sụn 2 – 3 lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ vị tanh và mặn.
- Để tạo độ giòn cho rong sụn, ngâm rong sụn cùng nước đá lạnh và nước cốt chanh trong 10 – 15 phút. Sau đó, rửa lại rong sụn với nước sạch.
4 Cách nấu chè rong sụn khô giải nhiệt mùa hè
Cách làm chè rong sụn táo đỏ
Nguyên liệu:
- 100gr táo đỏ khô
- 200gr rong sụn khô
- 100gr long nhãn
- 150gr đường phèn
- 50gr hạt thông
- 150gr đường kính trắng
- Nước cốt chanh
- Đá viên
Cách thực hiện:
- Ngâm long nhãn và táo đỏ vào 2 tô nước riêng khoảng 30 phút để chúng nở mềm.
- Ngâm rong sụn trong chậu nước sạch 1 – 2 tiếng để loại bỏ vị mặn.
- Rửa rong sụn và để ráo.
- Cho rong sụn vào chậu nước đá lạnh và nước cốt chanh để giữ độ giòn và không bị tanh.
- Xả sạch rong sụn dưới vòi nước.
- Hòa tan đường kính trắng trong 500ml nước, đánh đều để đường tan. Cho rong sụn vào ngâm với nước đường và đặt tô rong sụn vào ngăn mát tủ lạnh.
- Đun 150gr đường phèn với 1 lít nước cho sôi.
- Cho táo đỏ và long nhãn vào nồi đường phèn, nấu 20 phút cho nguyên liệu chín mềm.
- Đổ nước ngâm táo đỏ và long nhãn vào nồi, nấu đều lên khoảng 10 phút.
- Khi nước sôi, cho hạt thông vào nồi và đun 20 phút cho nguyên liệu chín mềm.
- Đổ hỗn hợp rong sụn từ tủ lạnh vào nồi, khuấy đều 5 – 7 phút rồi tắt bếp để nguội.
- Múc ra tô, cho thêm đá viên và thưởng thức.
Cách làm chè rong sụn đậu xanh
Nguyên liệu:
- 200gr đậu xanh tách vỏ
- 100gr rong sụn
- 250gr đường kính trắng
- 1 lít nước
- 1 ống vani
- Đá viên
- Nước cốt chanh
Cách thực hiện:
- Ngâm đậu xanh trong chậu nước ấm khoảng 2 – 3 tiếng để đậu xanh mềm.
- Vớt đậu xanh và để ráo.
- Ngâm rong sụn trong chậu nước lạnh 1 – 2 tiếng để khử vị mặn. Xả rong sụn dưới vòi nước sạch.
- Chuẩn bị một chậu nước gồm đá viên và nước cốt chanh. Đánh đều lên và cho rong sụn vào ngâm 10 phút để khử mùi tanh. Vớt rong sụn, xả với nước sạch.
- Cho 500ml nước và 150gr đường kính trắng vào tô. Đánh đều để đường hòa tan, cho rong sụn vào ngâm cùng với đường trắng. Đặt tô rong sụn vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bắc nồi lên bếp cùng với 1.5 lít nước, cho đậu xanh vào đun sôi cho đậu xanh chín mềm.
- Đậu xanh chín mềm, cho 2 ống vani và 150gr đường kính trắng vào nồi đậu xanh, khuấy đều lên.
- Đậu xanh chín nhừ, đổ tô rong sụn vào nồi chè, khuấy đều lên. Đun khoảng 5 – 7 phút để toàn bộ nguyên liệu chín mềm.
- Tắt bếp, để nguội, múc ra cốc và cho đá viên vào thưởng thức.
Cách làm chè rong sụn hạt sen
Nguyên liệu:
- 70gr hạt sen khô
- 50gr rong sụn
- 170gr đường phèn
- 2 lít nước
- Đá viên
Cách thực hiện:
- Rửa sạch hạt sen và ngâm trong nước ấm khoảng 3 tiếng để hạt sen nở to mềm.
- Dùng vật nhọn để loại bỏ vị đắng trong hạt sen. Vớt hạt sen và để ráo nước.
- Cho hạt sen vào nồi với 1 lít nước. Bắc nồi lên bếp và nấu chín hạt sen với lửa vừa.
- Sơ chế rong sụn giống như cách nấu ở các công thức trên.
- Cho 170gr đường phèn vào nồi hạt sen, khuấy đều lên để đường hòa tan với nước.
- Hạt sen chín mềm, cho rong sụn vào nồi, khuấy đều lên. Đun thêm khoảng 5 phút để toàn bộ nguyên liệu chín mềm và ngấm đường.
- Tắt bếp, để chè nguội. Múc ra cốc và cho thêm đá viên vào và thưởng thức.
Cách làm chè rong sụn củ năng
Nguyên liệu:
- 70gr rong sụn
- 50gr nhãn nhục
- 100gr củ năng
- 170gr đường kính trắng
- 2 lít nước
- Đá viên
Cách thực hiện:
- Rửa sạch nhãn nhục và ngâm trong nước sạch trong 20 phút. Vớt nhãn nhục và để ráo nước.
- Gọt sạch vỏ củ năng và thái lát mỏng. Xả củ năng dưới vòi nước sạch.
- Sơ chế rong sụn giống như cách làm ở các công thức trước.
- Đun 2 lít nước trong nồi lên.
- Khi nước sôi, cho củ năng vào luộc chín khoảng 45 phút.
- Củ năng chín mềm, cho 170gr đường kính trắng và nhãn nhục vào nồi, khuấy đều lên để đường hòa tan và ngấm vào nguyên liệu.
- Cuối cùng, lấy rong sụn đã sơ chế từ tủ lạnh vào nồi trên bếp.
- Đun toàn bộ nguyên liệu cùng nhau khoảng 20 – 25 phút để chúng chín mềm.
- Tắt bếp, bắc nồi xuống để nguội.
- Múc chè ra cốc, cho đá viên vào và thưởng thức khi chè đã mát.
Ai không nên ăn chè rong sụn?
Chè rong sụn là món ăn khoái khẩu của nhiều người trong mùa hè. Tuy nhiên, có những người nên hạn chế hoặc tránh ăn chè rong sụn:
- Người bị dị ứng: Rong sụn là một loại hải sản, nên những người có tiền sử dị ứng hải sản nên tránh chè rong sụn.
- Người có vấn đề tiêu hóa: Rong sụn chứa rất nhiều chất xơ, làm tăng khả năng tiêu hóa và có thể gây ra khó tiêu hoặc các vấn đề về dạ dày, đại tràng. Những người mắc bệnh dạ dày, đại tràng nên hạn chế ăn chè rong sụn.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú: Chè rong sụn chứa nhiều iodine và khoáng chất. Tuy nhiên, quá nhiều chè có thể gây ngộ độc, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
Những lưu ý khi ăn chè rong sụn
Khi thưởng thức chè rong sụn, hãy lưu ý những điều sau:
- Hạn chế ăn quá nhiều: Chè rong sụn chứa nhiều iodine và khoáng chất. Nếu ăn quá nhiều có thể gây ngộ độc. Các triệu chứng lâm sàng cụ thể bao gồm khó thở, đau ngực, buồn nôn và nôn mửa.
- Chọn mua nguyên liệu tươi: Khi mua rong sụn, hãy chọn những nguyên liệu tươi, bao bì kín, không bị hở, có tem nhãn mác đầy đủ, ngày sản xuất và hạn sử dụng.
- Chế biến đúng cách: Khi chế biến rong sụn, hãy tuân thủ quy trình đúng cách để đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy rửa nguyên liệu sạch sẽ để loại bỏ bụi bặm và đất cát.
- Kết hợp với nguyên liệu khác: Để tăng hương vị và tránh nguy cơ ngộ độc, bạn có thể kết hợp chè rong sụn với các phụ gia khác như đường trắng, nước cốt dừa, đậu phộng,…
- Hạn chế cho trẻ em ăn: Chè rong sụn chứa nhiều iodine và khoáng chất, không phù hợp cho trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ dưới 3 tháng tuổi.
Như vậy là đã có 4 cách nấu chè rong sụn thơm ngon giải khát cho ngày hè oi bức. Những công thức trên đều rất dễ thực hiện tại nhà để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm cho món chè của bạn. Hy vọng rằng các công thức trên sẽ mang đến cho bộ sưu tập món ăn mùa hè của bạn sự đa dạng và độc đáo. Chúc bạn thành công!
Tác giả biên soạn: Nguyễn Thanh Tùng.
